Состав:

• 500 г свиной мякоти,
• 1 яйцо,
• 100 г панировочных сухарей,
• по 3 ст. л. топленого сала или сливочного масла,
• соль.

Начинка: 

• 200 г свежих или 50 г сухих грибов,
• 2 луковицы,
• 100 г ветчины,
• 3 ст. л. густого молочного соуса.

Приготовление:

Начинку нарезать тонкой соломкой: грибы сушеные (отварные), ветчину. Смешать с мелко нарезанным обжаренным луком, посолить и заправить густым молочным соусом.

Мясо порезать поперек волокон и отбить до 3-4 мм, придав форму прямоугольника. Положить начинку и завернуть в трубочку. Посолить, обвалять во взбитом яйце, затем в сухарях и обжаривать на сковороде в разогретом жире до зарумянивания, после довести до готовности в духовке.