Состав:

• 1 тушка гуся,
• соль,
• перец,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 лавровых листа,
• уксус.

Приготовление:

Выпотрошить тушку и проделать в коже много маленьких отверстий. Нашпиговать небольшими кусочками чеснока, смешанными с солью и перцем, добавить внутрь лавровый лист.

Вставить внутрь тушки хорошо вымытую пустую стеклянную бутылку; сбрызнуть гуся со всех сторон уксусом и оставить на полчаса на столе для пропитки.

Положить гуся в гусятницу, добавить чашку воды и поставить в холодную духовку. Запекать в течение 3 часов, периодически поливая вытопившимся гусиным жиром.

Перед подачей к столу извлечь бутылку, уложить гуся на блюдо; гарнировать печеными яблоками, маринованными сливами и жареным картофелем.