Состав:

• 500 г говяжьих почек,
• 50 г жира,
• 100 г кореньев (петрушки, сельдерея, пастернака),
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 ст. л. томата-пюре,
• 1 ст. л. пшеничной муки,
• 150 г соленных огурцов,
• зелень петрушки или укропа.

Приготовление:

Отваренные говяжьи почки нарезать узкими полосками и обжарить в жире.

Мелко нарезанные лук, морковь, петрушку, сельдерей и пастернак обжарить в жире с добавлением томата-пюре, измельченных огурцов, бульона и обжаренной пшеничной муки. Прокипятить. В приготовленный соус положить обжаренные почки и тушить 10-15 минут.

Подавать с отварным картофелем, гречневой кашей или лапшой.