… когда замешиваете тесто, молоко или воду вливайте в муку понемногу, тонкой струйкой – тесто будет без комков.
… важно помнить, что те виды теста, в состав которых входит крахмал, должны замешиваться на кисломолочных продуктах: кефире, простокваше, молоке или сметане. Только в этом случае выпечка получается хрустящей и воздушной.
… чтобы при выпечке фруктового торта начинка «не убежала», воткните в пирог несколько макаронин – сок будет подниматься по этим трубочкам вверх, и противень останется чистым и не подгорит.
… подаваемые в форме сладкие запеканки выглядят красиво, если их покрыть взбитым яичным белком (при этом в яичный белок добавьте сахар). Для этого готовую запеканку покройте сверху массой взбитого в густую пену белка, не разравнивая ее (оставьте естественный рельеф). Запеканку вторично поставьте в духовку и выдержите в ней до тех пор, пока белок не станет светло-желтым.
