… куски курицы, на которые попала желчь, нужно натереть солью и промыть. Горечь исчезнет.
… если мясо жарится в духовом шкафу, поставьте туда маленькую кастрюльку с холодной водой. Образующийся пар предохранит мясо от высыхания.
… если вы жарите индейку, курицу или утку, то за 10 минут до окончания сбрызните тушку соленой водой. Тогда мясо птицы приобретет особенно вкусную и хрустящую корочку.
… с печени легко снять пленку, если опустить ее на минуту в горячую воду. Говяжью печенку, прежде чем жарить, можно вымочить в молоке – тогда она будет мягче и вкуснее.
