Ингредиенты:
на 1 порцию (500 г):
- грибы сушеные — 15-20 г,
- лук репчатый — 50-60 г,
- огурцы соленые — 35-40 г,
- томат-пюре — 25 г,
- масло сливочное или маргарин — 15 г,
- грибной отвар — 400 г,
- сметана — 30 г,
- лимон — 1 кружок.
Приготовление:
Предварительно замоченные белые сушеные грибы нарезают соломкой.
Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбиками. Крупные огурцы очищают от кожицы и семян. Подготовленные огурцы припускают.
Репчатый лук шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.
В кипящий грибной отвар закладывают пассерованный лук и томат-пюре, припущенные огурцы и подготовленные грибы, также специи и варят 7-10 минут.
При подаче кладут сметану и кружочек лимона (если есть, маслины или оливки). Посыпают мелкорубленой зеленью.