Состав:

• 500 г твердого сыра,
• 150 г картофельного пюре,
• 150 г ветчины,
• 1 луковица,
• мука,
• соль,
• специи.

Приготовление:

Сыр завернуть в марлю и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Когда сыр расплавится, выложить его на доску, присыпанную мукой и раскатать тонким пластом.

Ветчину нарезать кубиками, лук измельчить и спассеровать на растительном масле. Картофельное пюре смешать с ветчиной и луком, равномерно разложить фарш на лепешку из сыра и свернуть рулетом.

Упаковать рулет в фольгу и положить на 1 час в холодильник.

Перед подачей к столу нарезать рулет ломтиками.

Ингредиенты

на 400 г говяжьей печени:

• 200 г свиного сала,
• 2 луковицы,
• 1 ст. л. желатина,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление:

Говяжью печень ошпарить крутым кипятком, чтобы удалить горечь, нарезать тонкими брусочками, обжарить в масле до золотистого цвета.

Сало опустить целым куском в кипящую воду и варить 30 минут. Затем нарезать тонкими ломтиками, соединить с обжаренным луком, печенью и желатином, посыпать солью и перцем.

Все хорошо перемешать, завернуть в целлофановую пленку в виде рулета. Аккуратно опустить рулет в кипящую воду и варить 10 минут на среднем огне. После чего вынуть рулет, снять с него пленку и охладить.

Украсить рулет сливочным маслом и нарезать кусочками.

Состав:

• 10-12 спелых крепких помидоров,
• 500 г свежих грибов,
• 2 головки репчатого лука,
• соль,
• черный молотый перец,
• зелень укропа, петрушки,
• листья салата.

Приготовление:

Свежие грибы очистить, перебрать, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, отжать, положить в деревянную посуду, мелко порубить, добавить пассированный лук, посолить и хорошо перемешать с грибами.

Грибной икрой нафаршировать помидоры. Для этого верхнюю часть (примерно 1/3 помидора) аккуратно срезать, ложкой выбрать мякоть, слегка посолить, заполнить грибной икрой и запечь в духовке.

На блюдо положить зеленые листья салата, на них – фаршированные помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.