Состав:

• муки — 400 г,
• маргарина — 100 г,
• яиц — 10 шт.,
• дрожжей — 25 г,
• соли — 5 г,
• сметаны — 200 г,
• сахара — 100 г,
• ванилина — 1 г,
• сока лимона — 5 г,
• сахарной пудры — 25 г.

Приготовление:

Из муки, маргарина, 3 яиц, дрожжей, соли и воды приготовить сдобное тесто.

7 яиц сварить вкрутую, очистить, порубить, соединить со сметаной, сахаром, ванилином, лимонным соком и все хорошо вымешать.

Тесто раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм, положить на него подготовленный фарш, свернуть рулетом, которому придать форму спирали.

Вертуту смазать растительным маслом и печь в горячей духовке в течение 20-25 минут.

Выпеченную вертуту посыпать сахарной пудрой.

Состав:

• 200 г маргарина,
• 200 г сахара,
• 200 г муки,
• 5 яиц,
• цедра лимона и щепотка ванилина,
• 2 ст. л. какао,
• сода на кончике ножа,
• 2 ст. л. сахарной пудры,
• жир.

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, соду, пряности и просеянную муку, хорошо перемешать. Подготовленное тесто разделить на 3 части, в одну — добавить какао.

В смазанную жиром форму поместить слой светлого теста, затем темного и снова светлого. Выпекать кекс в умеренно прогретой духовке в течение 25-30 минут.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Состав:

• 300 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахарной пудры,
• 100 г изюма,
• 50 г сушеных слив,
• 50 г цукатов из апельсиновой цедры,
• 50 г цукатов из лимонной цедры,
• 50 г миндаля,
• 50 г вишен без косточек из варенья,
• 50 г коньяка,
• 20 г порошка для печенья,
• 5 яиц.

Приготовление:

Изюм помыть, подсушить на салфетке. Вишни, цукаты, сливы нарезать, залить коньяком на полчаса. Отцедить.

Масло растереть с сахарной пудрой и желтками. Из полученной однородной массы, муки и порошка для печенья замесить тесто (что такое порошок для печенья и как его приготовить читайте в рецепте: «Кекс английский»). Ввести в него фрукты, обсыпанные мукой, миндаль. Белки взбить в крепкую пену и осторожно добавить в тесто.

Форму выстелить бумагой, смазанной маргарином. Выложить тесто в форму. Верх надрезать ножом, смоченным в растопленном масле, – чтобы на готовом изделии образовался характерный «гребень». Печь около часа в не очень жаркой духовке.