Ингредиенты:

Для теста:

• 6 яиц,
• 150 г сахарной пудры,
• 75 г крахмала,
• 75 г муки,
• 2 ст. л. воды (холодной),
• щепотка соли,
• ванилин по вкусу.

Для крема:

• 200 г сахарной пудры,
• 2 желтка,
• 300 г сливочного масла,
• 150 г измельченных грецких орехов,
• 3 ч. л. растворимого кофе,
• 2 ст. л. воды,
• 3-4 капли лимонного сока.

Приготовление:

Желтки отделить от белков и взбить с сахарной пудрой до получения густой смеси, добавить небольшими порциями крахмал и муку, просеивая их через сито и каждый раз перемешивая массу. Белки взбить в густую пену и соединить с остальным тестом, добавить ванилин и хорошо перемешать.

Тесто вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать бисквит в течение 35-40 минут в духовке при температуре 150-180⁰С.

В небольшой кастрюльке смешать воду, сахарную пудру и лимонный сок и прокипятить сироп на медленном огне до образования «тонкой нити» (тонкая струйка сиропа, стекающая с ложки, не должна прерываться).

Для крема взбить в миске желтки, постепенно, не прекращая взбивать, добавлять небольшими порциями горячий сироп, в последнюю очередь добавить растворимый кофе. В остывающий крем добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, взбить до однородной массы, добавить 2/3 всего количества измельченных грецких орехов.

Бисквит разрезать на 3 коржа. Промазать кремом коржи и бока торта, обсыпать измельченными орехами, верх украсить половинками орехов и кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 стакан меда,
• 1 стакан муки,
• 2-3 яйца,
• 1 ч. л. соды,
• уксус.

Для крема:

• 200 г сметаны,
• 200 г сахарной пудры,
• 50 г грецких орехов.

Приготовление:

Жидкий мед смешать с мукой, добавить яйца и соду, погашенную уксусом. Тщательно перемешать тесто и выпечь в духовке на среднем огне 3 коржа.

Сметану с сахарной пудрой взбить миксером в густую массу. Промазать коржи сметанным кремом, посыпать торт измельченными грецкими орехами.

Состав:

Тесто:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 200 г сметаны,
• 2 стакана муки.

Крем белковый:

• 2 белка,
• 1/2 стакана сахара.

Крем желтковый:

• 5 желтков,
• 100 г сливочного масла,
• 3/4 стакана сахара.

Крем лимонный:

• 1 лимон,
• 1/2 стакана сахара.

Приготовление:

Охлажденное масло натереть на терке, добавить муку и сметану, замесить тесто, которое разделить на 6 частей и на 2 часа положить в холодильник. Затем раскатать почти прозрачные коржи, выпекать в духовке при умеренной температуре до рыжеватого цвета.

Приготовление белкового крема:

Взбить миксером до получения крепкой пены сначала одни белки, затем всыпать сахар и продолжать взбивать, пока не получится пена как для безе.

Приготовление желткового крема:

Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока не растворится сахар. В отдельной стеклянной или керамической посуде взбить масло, затем, продолжая взбивать, добавить желтковую массу и взбить до пышной пены.

Приготовление лимонного крема:

Цедру лимона натереть на мелкой терке, белую часть кожицы с лимона срезать и выбросить, а мякоть лимона освободить от косточек и пропустить через мясорубку. Лимонную массу смешать с сахаром.

Остывшие коржи промазать кремом: первый — желтковым, второй — лимонным, третий — желтковым, четвертый — белковым, пятый — лимонным, шестой — белковым.

Поверх торт украсить кусочками фруктов.