Приготовление:

Один брикет заварного крема (250 г) натереть на терке, добавить 3 ст. л. муки, 3/4 стакана молока, 1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом. Другой брикет приготовить так же, только добавить к нему 2 ст. л. какао-порошка. Испечь два коржа, каждый разрезать и промазать кремом.

Готовится крем так:

2 стакана сметаны взбиваются с одним стаканом сахара, хорошо добавить ванилин, лимонную цедру, орехи.

Очень просто и вкусно!

Раньше заварной крем продавался в магазинах не в порошке, а прессованным, в виде брикетов (масса брикета — 250 г, количество порций — 2—3), как и кисели, если кто помнит. Сейчас же можно встретить только некоторые торговые компании, которые выпускают данный продукт в том привычном виде, каким он был ранее.

В состав заварных кремов входят молочные натуральные сливки, жирностью более 40%, яичный порошок, крахмал, сахар, ванилин, иногда — сухое молоко и, в зависимости от производителя, могут быть добавлены различные натуральные вкусовые добавки — шоколад, растительные жиры, от чего и зависит оттенок крема, и его консистенция, обычно пюреобразная, однородная масса.

Способ приготовления: брикет измельчают, высыпают в кастрюлю, заливают холодной водой в количестве двух стаканов, ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Затем крем слегка охлаждают и разливают в формы или креманки.

Очень просто приготовить заварной крем и в домашних условиях, обычно в его состав входит: сахар, сухое молоко, пшеничная мука, яичный порошок, ванилин.

Применяют заварной крем как десертное блюдо или как начинку; из заварного крема можно приготовить тесто для бисквитов, запеканок, пончиков, пирожных, оно просто замечательно подходит для приготовления тортов. Вариантов приготовления таких тортов множество, все зависит от добавления различных наполнителей (орехов, фруктов, шоколада, цитрусовых, ликера) и использования крема, которым пропитываются сами заварные коржи. За счет добавления в тесто заварного крема, коржи получаются очень нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 1 стакан сахарной пудры,
• 3 ст. л. масла,
• 2 ст. л. меда,
• 2 ч. л. погашенной питьевой соды,
• 4 ст. л. уксуса, готового к употреблению.

Для крема:

• 500 г сметаны,
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное масло и мед, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80⁰.

Нагретую массу снять с водяной бани, добавить к ней муку и выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится одна столовая ложка теста).

Сметану взбить с сахаром. Румяные коржи положить один на другой, каждый корж залить сметанным кремом и слегка прижать так, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся потеки украсят торт.

Ингредиенты для теста:

• 5 яиц,
• 5 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. муки,
• 2 ч. л. растопленного негорячего сливочного масла,
• щепотка соли,
• сахарная пудра.

Для помадки:

• 100 г молочного шоколада,
• 100 г черного шоколада,
• 3 ст. л. густого малинового варенья,
• 2/3 стакана сливок.

Для крема:

• 150 г белого шоколада,
• 2 ч. л. растворимого кофе,
• 2/3 стакана охлажденных сливок,
• 1/2 стакана малинового варенья.

Для сиропа:

• 3 ст. л. рома,
• 2 ст. л. сахара,
• 1/4 стакана воды.

Приготовление:

На дно жаровни положить смазанную маслом бумагу, посыпать ее просеянной мукой. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную пену, добавить муку и масло. Из полученного теста выпекать корж минут 12 при средней температуре.

Полотняную салфетку посыпать сахарной пудрой, перевернуть на нее жаровню с готовым коржом. Бумагу сбрызнуть холодной водой и снять ее с коржа, а затем вместе с салфеткой свернуть корж в рулет.

Для помадки в растопленное масло и шоколад добавить варенье. Вынести массу на 2 часа на холод.

Для крема треть сливок, шоколад и кофе нагреть в кастрюльке на малом огне. Охладить. Оставшиеся сливки взбить, добавить к ним шоколадную массу. Вынести на холод.

Из воды и сахара сварить сироп, добавить ром.

Корж развернуть, пропитать сиропом, смазать кремом и снова свернуть (уже без салфетки). Готовый рулет покрыть помадкой.