Состав:

• 300 г куриного филе,
• 100 г сливочного масла,
• соль,
• молотый черный перец,
• 1 средняя луковица,
• 350 г риса,
• 1½ л мясного бульона,
• 1 красный сладкий перец,
• 2-3 небольших стебля сельдерея,
• 1 большой спелый помидор,
• 1 небольшая морковь,
• 100 г пармезана (либо другого твердого соленого сыра),
• 4-6 веточек базилика.

Приготовление:

Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до золотистого цвета, слегка подсолить, поперчить. Потушить 10-15 минут, положить в отдельную тарелку и отставить.

Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавить в кастрюлю, хорошо перемешать и дать прогреться вместе с луком и маслом.

Бульон вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретет «стеклянный» вид, залить его небольшим количеством горячего бульона, перемешать, дать бульону полностью впитаться.

Сладкий перец, сельдерей, помидор, морковь помыть, почистить, порезать небольшими кубиками и вместе с обжаренными кубиками филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить.

Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая и по необходимости подливая горячий бульон. Незадолго до готовности добавить оставшееся масло, 2/3 натертого сыра и мелко нарезанный базилик, перемешать.

При подаче посыпать оставшимся сыром.

Состав:

• 100 г сливочного масла,
• 1 средняя луковица,
• 350 г риса,
• 1,2 л мясного бульона,
• 1 стакан сухого белого вина,
• соль,
• молотый черный перец,
• 100 г тертого пармезана (либо другого твердого соленого сыра).

Приготовление:

В сковороде с толстым дном и высокими бортиками растопить половину сливочного масла. Лук мелко порезать, положить в растопленное масло, жарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавить в сковороду, хорошо перемешать и дать прогреться вместе с луком и маслом.

Бульон с вином вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретет «стеклянный» вид, залить его 1/2 стакана горячего бульона, дать полностью впитаться, постоянно перемешивая. После этого долить бульон так, чтобы его было в 2 раза больше по объему, чем риса. Посолить, поперчить.

Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. При необходимости добавлять понемногу горячий бульон.

Перед подачей положить оставшееся сливочное масло и тертый сыр, перемешать и разложить по тарелкам.

Для ризотто лучше выбирать кругло- или среднезерный рис, потому как готовое блюдо должно быть немного клейким и сочным, а не сухим и рассыпчатым.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки,
• 200 мл теплого молока,
• 30 г дрожжей (это примерно 2 ч. л.),
• 1 яйцо,
• соль.

Для начинки:

• 1 кг помидоров,
• 3 дольки чеснока,
• 2 луковицы,
• 1 ч. л. соли,
• 50 мл растительного масла,
• 1 ч. л. орегано,
• 20 маслин,
• 200 г твердого сыра.

Для противня:

• 1-2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).

Приготовление:

Просеять муку. Дрожжи развести теплым молоком, влить в муку и вместе с солью и яйцом замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 40 минут доходить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать, посолить и смешать с помидорами, залив 2 ст. л. растительного масла.

Духовку разогреть до 200⁰С.

Из подошедшего теста раскатать 4 коржа и в каждом сделать углубление. Уложить коржи на противень, смазанный оливковым (растительным) маслом, и гарнировать помидорной массой.

Маслины разрезать пополам, удалить косточки, нарезать, вместе с раскрошенным сыром и орегано посыпать начинку и сбрызнуть оставшимся растительным маслом.

Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать в течение 20-30 минут.

Кстати, это простое тесто можно использовать под основу для любых начинок, все зависит от количества имеющихся дома продуктов.