Состав:

• 500 г мяса кролика,
• 100 г грецких орехов,
• 100 г сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 1 стакан сливок,
• 1 ст. л. муки,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• соль,
• специи,
• жир,
• зелень петрушки.

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить рубленные ядра грецких орехов, мелко нарезанный лук и тушить под крышкой, добавляя, при необходимости, немного воды или бульона.

Через час добавить сливки, растопленное сливочное масло, смешанное с мукой. Посолить, поперчить и заправить лимонным соком. Тушить до готовности.

Подать к столу с отварным картофелем или овощным салатом, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Состав:

• 500 г свиной мякоти,
• 1 яйцо,
• 100 г панировочных сухарей,
• по 3 ст. л. топленого сала или сливочного масла,
• соль.

Начинка: 

• 200 г свежих или 50 г сухих грибов,
• 2 луковицы,
• 100 г ветчины,
• 3 ст. л. густого молочного соуса.

Приготовление:

Начинку нарезать тонкой соломкой: грибы сушеные (отварные), ветчину. Смешать с мелко нарезанным обжаренным луком, посолить и заправить густым молочным соусом.

Мясо порезать поперек волокон и отбить до 3-4 мм, придав форму прямоугольника. Положить начинку и завернуть в трубочку. Посолить, обвалять во взбитом яйце, затем в сухарях и обжаривать на сковороде в разогретом жире до зарумянивания, после довести до готовности в духовке.

Состав:

• 400 г яблок,
• 0,5 л воды,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. уксуса,
• 2 гвоздики,
• имбирь,
• 500 г мясного фарша,
• 2 луковицы,
• соль,
• 3 ст. л. толченых сухарей,
• 3 ст. л. масла.

Приготовление:

Сварить маринад из воды, уксуса, сахара, гвоздики и имбиря.  Яблоки нарезать дольками, залить маринадом и дать постоять 20 минут.

Огнеупорную форму смазать жиром, положить слой мясного фарша, слой яблок, предварительно слив маринад, сверху слой мясного фарша, переложить кусочками мяса и яблок и запекать в духовке 30 минут.

На гарнир можно подать картофель или лапшу.