Приготовление: 

Зачистите кочан, наверху сделайте отверстие и вырезайте из него капусту до тех пор, пока не останется слой листьев примерно в 2 см толщиной. Вырезанную капусту мелко порубите, посолите, дайте постоять и отожмите сок. Затем к нашинкованной капусте добавьте сырые яйца, сливки, масло и сахар. Смешайте все с молотыми сухарями.

Полученным фаршем наполните кочан, закройте листьями, перевяжите нитками и выложите в кастрюлю. Залейте кипятком, посолите, поставьте на огонь и доведите до готовности. Выньте из кастрюли, снимите нитки, выложите на сковороду и подрумяньте в духовом шкафу.

К столу подавайте со сметаной.

Продукты:

• 1 кочан капусты,
• 1 ст. л. масла,
• 1/2 ст. л. муки,
• полстакана сметаны,
• 2 ст. л. томата-пюре,
• соль.

Для грибного фарша:

• небольшой стакан риса,
• одно яйцо,
• небольшая луковица,
• половина ст. л. масла,
• 1-2 ст. л. сметаны,
•  200 г сушеных грибов.

Приготовление:

Из капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде. Охладить, дать стечь воде, а потом, раздвигая капустные листья (в промежутках между ними), заложить приготовленный заранее фарш. После этой несложной операции связать кочан нитками, обмазать сметаной и положить на противень с бортиками, налив туда же смесь из небольшого количества воды, томата-пюре. Время от времени, пока наш кочан жарится, следует поливать его соком.

При подаче к столу кочан надо разрезать на части по числу едоков.

Сок от капусты слить с противня в отдельную кастрюльку, добавить туда муки, прожаренной на масле, поварить, чтоб соус стал гуще, и полить им кочан.

Грибной фарш делается несложно. Замоченные с вечера сушенные грибы отварить в подсоленной воде, затем мелко порубить и обжарить с луком на масле. В последнюю очередь добавить полуразваренный рис (промытый), яйцо, сметану и соль, все перемешать.

Приготовление: 

Нарезать кольцами репчатый лук, залить уксусом и растительным маслом (на 1 кг лука — 1 стакан 3%-ного уксуса и 50 г масла), добавить лавровый лист и перец-горошек. Все это нагреть, помешивая, и быстро охладить.

Такой лук хорошо использовать для салата или как составную часть гарнира.

В стеклянной или эмалированной посуде в холодильнике его можно хранить несколько дней.