Состав:

• 3 пучка молодой свеклы с черешками и листьями,
• 2 моркови,
• 2 ст. л. рубленого укропа,
• 3 свежих огурца,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 л кефира,
• 0,5 л воды.

Приготовление:

Молодые свекольные листья отделите от черешков. Черешки нарежьте кубиками. Свеклу нарежьте соломкой, добавьте лимонный сок, залейте горячей водой и прогрейте 2-3 минуты на огне, после чего настаивайте 15 — 20 минут, затем охладите.

Свекольные листья и черешки, сваренные вкрутую и рубленые яйца, нарезанные соломкой свежие огурцы залейте кефиром, разведенным холодной кипяченой водой, посолите.

Подавайте окрошку со сметаной и укропом.

Состав:

• 5 свежих огурцов,
• 1 луковица,
• 100 г плавленого сыра,
• 1,5 л воды,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 ст. л. зелени петрушки,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр, соль, молотый перец и варите 2-3 минуты. Этой смесью залейте свежие огурцы, нарезанные соломкой, рубленый репчатый лук.

При подаче добавьте сметану и зелень петрушки.

Состав

на 800 г капусты:

• 1 стакан молока,
• 150 г яблок,
• 60 г манной крупы,
• 1 яйцо,
• 40 г панировочных сухарей,
• 50 г сливочного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Очищенную свежую капусту промыть, мелко нашинковать и припустить в молоке, добавив воду. В готовую капусту, не снимая с огня, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, манную крупу. Перемешать, припустить еще 10 минут, посолить и добавить яйцо. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить.