Ингредиенты:

на 1 л соуса:

• сметана — 500 г,
• мука пшеничная — 50 г,
• масло — 50 г,
• бульон или отвар — 500 г,
• соль,
• перец.

Приготовление:

Пшеничную муку слегка поджаривают с жиром или без него, не допуская изменения цвета, охлаждают до температуры 60-70⁰ и разводят мясным бульоном или отваром овощей до получения густого соуса.

Сметану нагревают до кипения, смешивают с подготовленным соусом, вновь доводят до кипения и проваривают в течение 8-10 минут. Заправляют солью, молотым перцем, процеживают и вновь доводят до кипения.

Ингредиенты:

на 1 л соуса:

• масло сливочное — 800 г,
• сухари молотые пшеничные — 300 г,
• лимонная кислота — 2 г.

Приготовление:

Масло сливочное нагревают до полного выпаривания влаги, добавляют просеянные и поджаренные молотые сухари, соль, лимонный сок или лимонную кислоту.

Состав:

• 500 г квашенной капусты,
• 1 лавровый лист,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 100 г грибов,
• 2 ст. л. томат-пасты,
• 2 ст. л. муки,
• масло для жарки.

Приготовление:

Тушить овощи с добавлением небольшого количества воды в течение 2 часов. Соль, перец по вкусу.