Ингредиенты для теста:

• 700 г пшеничной муки,
• 100 г молока,
• 2-3 ст. л. сливочного масла,
• 270 г меда,
• 2 яйца,
• 1 ч. л. корицы,
• 1/2 ч. л. гвоздики,
• 1/2 ч. л. соды.

Для смазки — 1 яйцо.

Для отделки — 150 г ядер миндаля.

Приготовление:

Молоко и масло разогреть, не доводя до кипения, снять с огня, добавить мед, перемешать до получения однородной массы. Добавить растертые яйца, молотые и просеянные пряности, соду, муку. Замесить пластичное тесто.

Раскатать тесто ровным слоем, вырезать фигурными выемками заготовки. Смазать пряники яйцом, посыпать измельченным миндалем. Выпекать до готовности при температуре 200-210⁰.

Состав:

• 500 г муки,
• 300 г творога,
• 250 г сахара,
• 250 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• 1 лимон,
• 3/4 ч. л. соды,
• 1/2 стакана изюма,
• 1/3 ч. л. соли.

Для шоколадной глазури:

• 100 г маргарина,
• 100 г сахара,
• 100 ст. л. воды,
• 5 ст. л. какао.

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, постепенно добавляя: яйца, тертую цедру лимона, сок половины лимона, протертый творог, изюм, просеянную муку, соль и соду.

Тесто хорошо вымесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой сердцевиной (здесь подразумевается форма для выпечки «кольцо»). Выпекать в духовке при температуре 180⁰С в течение 50 минут.

Смешав все компоненты, сварить шоколадную глазурь. Остывший кекс вынуть из формы, верх глазировать.

На 1 бутылку простокваши или кефира —

Состав:

• 4 ст. л. сахара,
• 1/4 порошка ванильного сахара,
• 15 г желатина.

Приготовление:

Свежую пастеризованную простоквашу или кефир смешать с сахарным песком и ванильным сахаром, хорошо взбить, добавить растворенный желатин, хорошо размешать. Разлить полученную смесь в порционную посуду и быстро охладить.

Чтобы приготовить раствор желатина, пищевой желатин (крупный в пачках) надо залить холодной кипяченой водой: на 1 часть желатина — 8-10 частей воды. Через 40—60 минут раствор желатина разогреть на плите до полного растворения, не допуская кипения. Раствор процедить через марлю.