Ингредиенты для теста:

• 1 ч. л. сухих дрожжей,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 1 стакан теплой воды,
• 2 ½ стакана пшеничной муки,
• 1 ст. л. соли,
• 2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).

Для начинки:

• 400 г консервированных помидоров без кожицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 2 ст. л. сушеного базилика,
• соль,
• свежемолотый черный перец,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 100 г твердой моцареллы (либо любой другой сыр),
• 2 свежих помидоров.

Приготовление:

Положить дрожжи и сахар в миску, смешать с  4 ст. л. теплой воды и оставить на  15 минут в тепле.

Смешать муку с солью, выложить горкой, сделать углубление в центре. Добавить в него масло, разведенные с сахаром дрожжи и оставшуюся воду.

Деревянной ложкой замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. За эти полчаса один раз обмять тесто и дать ему вновь подняться.

Тесто раскатать в круг не толще 6 мм, выложить на противень (можно выложить на промасленную сковороду, тогда пицца сохранит округлую форму), пальцами растягивая края, чтобы его форма стала ровной.

Помидоры нарезать кусочками, чеснок очистить и пропустить через пресс. В другой сковороде разогреть масло, положить в нее помидоры и чеснок, добавить базилик, соль и перец по вкусу, тушить около 20 минут, пока соус не загустеет. Добавить томатную пасту, перемешать и остудить.

Моцареллу натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками. Смазать тесто томатным соусом, сверху выложить нарезанные кружками свежие помидоры и сыр.

Поставить в разогретую до 200⁰С духовку и печь 20-25 минут.

Пиццу подавать горячей.

Пицца «Маргарита» является классической пиццей. И считается, что по такому рецепту выпекалась пицца для самой королевы Маргариты Савойской.

Состав:

• 4 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 средняя луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 средняя морковь,
• 2-3 стебля сельдерея,
• 150 г ветчины,
• 300 г говяжьего фарша,
• 1 стакан красного сухого вина,
• 400 г консервированных помидоров,
• 250 г листов лазаньи,
• 50 г тертого пармезана (можно любого другого соленого сыра),
• молотый черный перец.

Для соуса бешамель:

• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 2 стакана молока,
• 1 щепотка мускатного ореха,
• 1 лавровый лист,
• соль.

Приготовление:

Приготовить мясной соус. В кастрюле с толстым дном (я делаю в казане) нагреть оливковое (растительное) масло. Лук, чеснок мелко нарезать, обжарить на слабом огне до прозрачности лука. Морковь и сельдерей вымыть, очистить, порезать соломкой, добавить в кастрюлю и тушить 5-7 минут.

Ветчину порезать соломкой и вместе с фаршем положить в кастрюлю. Довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 минут под крышкой.

Помидоры очистить, добавить в соус вместе с соком из банки. Тушить смесь на слабом огне около 40 минут под крышкой.

Приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха.

Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и положить лавровый лист. Дать настояться 10 минут.

Лавровый лист вынуть и тонкой струйкой влить молочную смесь в сковороду с мукой, постоянно помешивая. Как только смесь начнет закипать- она готова. Слегка посолить.

В высокую форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху — бешамель, посыпать пармезаном, снова накрыть листами лазаньи. Чередовать слои, пока не закончится мясной соус. Сверху положить листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать пармезаном.

Поставить в духовку, нагретую до 180⁰С, и запекать около 40 минут до образования поджаристой корочки.