Состав:

• 300 г квашенной капусты,
• 250 г копченных ребрышек,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 ст. л. зелени,
• 1 ст. л. муки,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Капусту отжать (сок оставить), нарезать и высыпать в кастрюлю. Ребра порезать некрупными кусками и добавить к капусте. Залить 2 л  воды и тушить на маленьком огне 1,5 часа. Ребра достать, снять с них мякоть, нарезать на куски и положить обратно в кастрюлю.

Сметану смешать с мукой, капустным соком и несколькими ложками бульона. Влить полученный соус в суп, размешать и довести до кипения. Заправить щи по вкусу чесноком, солью и перцем.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Продукты для приготовления лапши: 

• 1 яйцо,
• 1¼ стакана пшеничной муки (из них 1/4 стакана на подсыпку) или 1 стакан пшеничной муки, 1/4 стакана гречневой,
• 2-4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды),
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернув в салфетку на 10 минут. Раскатать тесто скалкой или бутылкой в пласт как можно более тонко (до 1 мм), затем свернуть в трубочку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1-2 мм) — лапшой. После лапшу следует рассыпать и дать слегка подсушиться.

Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: куриная, грибная, молочная. Приготовление всех трех видов несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответствующего бульона и отваривания лапши в бульоне.

Ингредиенты

на 1 кг рыбы (тушки): 

• лука репчатого — 100 г,
• уксуса 3%-ного — 300 г или лимонного сока,
• воды — 900 г,
• сахара — 50 г,
• соли,
• перца душистого горошком — 8-10 шт.,
• лаврового листа — 2-3 шт.,
• гвоздики,
• корицы.

Приготовление:

Мелкую рыбу можно использовать целиком, а, например, саблю-рыбу режут кусками по 5-8 см. Подготовленную рыбу сбрызните лимонным соком или уксусом и выдержите 15-20 минут.

В кипящую соленую воду положите нарезанную кружочками морковь, нашинкованный кольцами лук и варите до полуготовности, затем добавьте томат сахар, специи, уксус и доведите до кипения. В кипящий маринад положите рыбу, доведите до кипения и варите при тихом кипении 15-20 минут.

Рыбу охлаждают в маринаде и выдерживают в нем 10-12 часов.