Состав:

• яблоки,
• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• примерно 1 стакан муки  (иногда, добавляется  до 1,5  стакана),
• 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом.

Приготовление:

Миксером взбить яйца, сахар, соду, гашеную уксусом. Добавить муку до густоты сметаны.

Яблоки мелко порезать. Должно получиться не менее 2-х литров яблочных долек. Сразу после нарезки яблоки полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

В тесто можно добавить немного сметены, особенно если в холодильнике обнаружились невостребованные остатки, тесто тогда будет еще более нежным. Но в таком «сметанном» варианте соду можно не гасить. И муки, соответственно, нужно будет взять побольше.

В тесто, по желанию, можно добавить 1 пакетик ванилина.

Яблоки выложить в смазанную маслом форму и залить тестом, или можно яблоки перемешать прямо в миске с тестом, и уж потом выложить в форму. По желанию, сверху яблоки «припорошить» ванильным сахаром и корицей.

Выпекать при температуре 220⁰С до зарумянивания. Готовность проверять деревянной палочкой, воткнув ее в середину. Если на палочке остается сырое тесто — печь еще минут 10 и проверить снова.

Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до 180-200⁰С.

Состав:

• 6 яиц,
• полтора стакана сахара,
• полтора стакана муки,
• щепотка соды,
• несколько крупных яблок.

Приготовление:

Белки яиц взбиваем с сахаром до образования пены, добавляем соду, муку, желтки яиц и снова взбиваем. Должна получится пышная масса, напоминающая по густоте сметану.

Затем на противень кладем лист пергаментной бумаги, смоченный в растительном масле, а на него укладываем вымытые, очищенные и порезанные на дольки яблоки. Заливаем их приготовленным тестом и выпекаем в духовке 15-20 минут.

Предлагается рецепт приготовления 10 таких разных пирожных весом 75 — 80 г. 

Приготовим песочное тесто. 

Возьмем два с половиной стакана муки, 2/3 стакана сахарного песка, 250 г сливочного масла или маргарина, чуть-чуть соли и 2 яйца. Масло, сахар, яйца размешать в кастрюле, всыпать муки и рукой 1-2 минуты месить тесто.

Если, пока месили, оно нагрелось от рук, немного охладите, а уж потом разделите.

Чтобы тесто стало душистее, одну столовую ложку муки можно заменить 1 ст. л. какао и таким же количеством сахара.

Резать тесто нужно кусочками разной формы и выпекать в жаркой духовке 15-20 минут.

Готовим помадку.

6 ст. л. сахарного песка растворить в 5 ст. л. воды, поставить на сильный огонь, снять пену, затем накрыть крышкой и варить, до тех пор пока из загустевшего сиропа можно будет скатать мягкий шарик. Перед концом варки добавить 1/2 ч. л. столового разведенного уксуса. После варки поверхность сиропа надо сбрызнуть водой и быстро охладить, поставив плотно закрытую кастрюлю под струю холодной воды. Слив воду, взбивать сироп 10-20 минут деревянной лопаточкой, пока не образуется помадка. Размять ее, подогреть и добавить ароматические вещества.

Если получилось очень густо, разведите холодной водой, если жидко — добавьте сахарного песка. Помадка должна напоминать густую сметану.

Ее можно заготавливать впрок и хранить в стеклянных банках, положив сверху смоченный водой пергамент или марлю.

В помадку можно для аромата добавить чуть-чуть любой настойки, сиропа, ликера, сока, кофе, чая…

Молочную помадку варят с удвоенным количеством молока вместо воды.

Осталось приготовить масляный крем.

2 ст. л. растопленного масла взбить, влить 2 ст. л. сгущенного молока, взбивать еще 10-15 минут. Можно добавить вкусные приправы.

Теперь делаем мазурок. 

В испеченном тесте заполняем заранее сделанное углубление помадкой, когда она застынет, украшаем кремом и фруктами.

Мазурки — это пирожные разных размеров и форм, украшенные фруктами, помадкой, кремом — да, чем захотите.