Ингредиенты:

• 3 стакана муки,
• 2 яйца,
• 1 стакан сахарной пудры,
• 3 ст. л. масла,
• 2 ст. л. меда,
• 2 ч. л. погашенной питьевой соды,
• 4 ст. л. уксуса, готового к употреблению.

Для крема:

• 500 г сметаны,
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное масло и мед, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80⁰.

Нагретую массу снять с водяной бани, добавить к ней муку и выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится одна столовая ложка теста).

Сметану взбить с сахаром. Румяные коржи положить один на другой, каждый корж залить сметанным кремом и слегка прижать так, чтобы вытекло немного сметаны. Образующиеся потеки украсят торт.

Ингредиенты для теста:

• 5 яиц,
• 5 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. муки,
• 2 ч. л. растопленного негорячего сливочного масла,
• щепотка соли,
• сахарная пудра.

Для помадки:

• 100 г молочного шоколада,
• 100 г черного шоколада,
• 3 ст. л. густого малинового варенья,
• 2/3 стакана сливок.

Для крема:

• 150 г белого шоколада,
• 2 ч. л. растворимого кофе,
• 2/3 стакана охлажденных сливок,
• 1/2 стакана малинового варенья.

Для сиропа:

• 3 ст. л. рома,
• 2 ст. л. сахара,
• 1/4 стакана воды.

Приготовление:

На дно жаровни положить смазанную маслом бумагу, посыпать ее просеянной мукой. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную пену, добавить муку и масло. Из полученного теста выпекать корж минут 12 при средней температуре.

Полотняную салфетку посыпать сахарной пудрой, перевернуть на нее жаровню с готовым коржом. Бумагу сбрызнуть холодной водой и снять ее с коржа, а затем вместе с салфеткой свернуть корж в рулет.

Для помадки в растопленное масло и шоколад добавить варенье. Вынести массу на 2 часа на холод.

Для крема треть сливок, шоколад и кофе нагреть в кастрюльке на малом огне. Охладить. Оставшиеся сливки взбить, добавить к ним шоколадную массу. Вынести на холод.

Из воды и сахара сварить сироп, добавить ром.

Корж развернуть, пропитать сиропом, смазать кремом и снова свернуть (уже без салфетки). Готовый рулет покрыть помадкой.

Ингредиенты:

• 9 стаканов муки,
• 1/2 палочки дрожжей (1 палочка = 100 г пачка свежих дрожжей),
• 10 яиц,
• 1/2 стакана сахара,
• 3/4 стакана топленого масла,
• 1,5 стакана молока,
• соль по вкусу.

В данном случае речь идет о старой фасовке свежих дрожжей, которые были завернуты брикетами в виде «палочек».

Приготовление:

Полтора стакана муки заварить полуторами стаканами горячего молока, размешать. Когда остынет, влить 1/2 палочки дрожжей и дать подняться.

Затем 10 желтков растереть добела с 1/2 стакана сахара, а белки сбить в пену, и то, и другое положить в тесто, дать тесту еще раз подняться. Влить 3/4 стакана распущенного масла, всыпать оставшуюся муку.

Выбить как можно лучше тесто, положить его в форму, промазанную изнутри маслом. Дать тесту подняться, и поставить выпекать.