Состав:

• 200 г маргарина,
• 200 г сахара,
• 200 г муки,
• 5 яиц,
• цедра лимона и щепотка ванилина,
• 2 ст. л. какао,
• сода на кончике ножа,
• 2 ст. л. сахарной пудры,
• жир.

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром, постепенно добавляя по одному яйцу, соду, пряности и просеянную муку, хорошо перемешать. Подготовленное тесто разделить на 3 части, в одну — добавить какао.

В смазанную жиром форму поместить слой светлого теста, затем темного и снова светлого. Выпекать кекс в умеренно прогретой духовке в течение 25-30 минут.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Состав:

• 300 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 200 г сахарной пудры,
• 100 г изюма,
• 50 г сушеных слив,
• 50 г цукатов из апельсиновой цедры,
• 50 г цукатов из лимонной цедры,
• 50 г миндаля,
• 50 г вишен без косточек из варенья,
• 50 г коньяка,
• 20 г порошка для печенья,
• 5 яиц.

Приготовление:

Изюм помыть, подсушить на салфетке. Вишни, цукаты, сливы нарезать, залить коньяком на полчаса. Отцедить.

Масло растереть с сахарной пудрой и желтками. Из полученной однородной массы, муки и порошка для печенья замесить тесто (что такое порошок для печенья и как его приготовить читайте в рецепте: «Кекс английский»). Ввести в него фрукты, обсыпанные мукой, миндаль. Белки взбить в крепкую пену и осторожно добавить в тесто.

Форму выстелить бумагой, смазанной маргарином. Выложить тесто в форму. Верх надрезать ножом, смоченным в растопленном масле, – чтобы на готовом изделии образовался характерный «гребень». Печь около часа в не очень жаркой духовке.

Состав:

• 250 г сахарной пудры,
• 230 г муки,
• 100 г миндаля,
• 50 г изюма,
• 50 г кураги,
• 50 г фиников,
• 50 г засахаренной апельсиновой цедры,
• 6 яиц,
• сок одного лимона.

Приготовление:

Изюм и финики помыть и подсушить. Миндаль ошпарить, очистить от кожицы. Курагу, финики, миндаль нарезать и посыпать мукой.

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Белки взбить в пену и аккуратно вымешать с мукой, желтками, изюмом, миндалем, фруктами, апельсиновой цедрой и соком лимона. Тесто выложить в форму и печь 50 минут.