Состав:

• яйца – 2 шт.,
• сельдь копченая – 45 г,
• масло сливочное – 10 г,
• зелень петрушки – 3 г.

Приготовление:

Мелко нарезанное филе копченой сельди положите на порционную сковороду с жиром, вылейте яйца и доведите яичницу до готовности в жарочном шкафу.

Подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Расход продуктов 

на 10 пирожков: 

• мука – 280 г,
• дрожжи – 10 г,
• молоко – 70 г,
• яйца – 1 шт.,
• сахар – 20 г,
• цедра лимонная – 10 г,
• соль – 3 г,
• маргарин – 30 г,
• повидло или мармелад – 250 г.

Приготовление:

В кастрюлю влейте теплое молоко, добавьте яйца, лимонную цедру, растопленный маргарин, сахар, соль и дрожжи; хорошо все вымешайте. Затем всыпьте муку, замесите тесто и дайте ему подойти. Во время созревания теста сделайте 2-3 раза обминку.

Готовое тесто выложите на подпыленный мукой стол, раскатайте в пласт и выемкой вырежьте кружочки. Смажьте каждый кружочек взбитыми белками, положите повидло или мармелад и сформируйте пирожки.

После расстойки жарьте в жире при слабом нагреве под крышкой.

Готовые пирожки уложите на блюде и обсыпьте сахарной пудрой.

Состав:

• 1 средний пучок петрушки,
• 4 яйца,
• соль,
• молотый черный перец,
• 50 г тертого пармезана (либо другого твердого соленого сыра),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1 средняя луковица,
• 1 небольшой красный сладкий перец,
• 1 средний помидор,
• 1-2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).

Приготовление:

Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко порезать.

Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить пармезан, измельченную петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону.

Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец — некрупными кусочками, помидор очистить от жидкости и семян и также мелко нарезать.

В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое (растительное) масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4-5 минут.

Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнет схватываться. Не снимать сковороду с плиты еще несколько минут — середина все еще должна оставаться жидкой, — а затем довести фриттату до готовности в духовке, разогретой до 180⁰С, в течение 15 минут.

Фриттата — это традиционная итальянская яичница или омлет с многочисленными и разнообразными добавками.