Состав:

• 100 г сливочного масла,
• 1 средняя луковица,
• 350 г риса,
• 1,2 л мясного бульона,
• 1 стакан сухого белого вина,
• соль,
• молотый черный перец,
• 100 г тертого пармезана (либо другого твердого соленого сыра).

Приготовление:

В сковороде с толстым дном и высокими бортиками растопить половину сливочного масла. Лук мелко порезать, положить в растопленное масло, жарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавить в сковороду, хорошо перемешать и дать прогреться вместе с луком и маслом.

Бульон с вином вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретет «стеклянный» вид, залить его 1/2 стакана горячего бульона, дать полностью впитаться, постоянно перемешивая. После этого долить бульон так, чтобы его было в 2 раза больше по объему, чем риса. Посолить, поперчить.

Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. При необходимости добавлять понемногу горячий бульон.

Перед подачей положить оставшееся сливочное масло и тертый сыр, перемешать и разложить по тарелкам.

Для ризотто лучше выбирать кругло- или среднезерный рис, потому как готовое блюдо должно быть немного клейким и сочным, а не сухим и рассыпчатым.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки,
• 200 мл теплого молока,
• 30 г дрожжей (это примерно 2 ч. л.),
• 1 яйцо,
• соль.

Для начинки:

• 1 кг помидоров,
• 3 дольки чеснока,
• 2 луковицы,
• 1 ч. л. соли,
• 50 мл растительного масла,
• 1 ч. л. орегано,
• 20 маслин,
• 200 г твердого сыра.

Для противня:

• 1-2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).

Приготовление:

Просеять муку. Дрожжи развести теплым молоком, влить в муку и вместе с солью и яйцом замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 40 минут доходить.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать, посолить и смешать с помидорами, залив 2 ст. л. растительного масла.

Духовку разогреть до 200⁰С.

Из подошедшего теста раскатать 4 коржа и в каждом сделать углубление. Уложить коржи на противень, смазанный оливковым (растительным) маслом, и гарнировать помидорной массой.

Маслины разрезать пополам, удалить косточки, нарезать, вместе с раскрошенным сыром и орегано посыпать начинку и сбрызнуть оставшимся растительным маслом.

Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать в течение 20-30 минут.

Кстати, это простое тесто можно использовать под основу для любых начинок, все зависит от количества имеющихся дома продуктов.

Ингредиенты для теста:

• 1 ч. л. сухих дрожжей,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 1 стакан теплой воды,
• 2 ½ стакана пшеничной муки,
• 1 ст. л. соли,
• 2 ст. л. оливкового масла (можно растительного).

Для начинки:

• 200 г замороженного коктейля из морепродуктов,
• 1 желтый сладкий перец,
• 1 ст. л. каперсов,
• 60 г моцареллы (либо любой другой сыр),
• 15 г пармезана,
• 1 ст. л. свежего майорана,
• 12 маслин без косточек,
• 3 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• соль,
• молотый черный перец,
• свежая зелень для украшения.

Для соуса:

• 3 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
• 1 большая луковица,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. орегано,
• 800 г консервированных помидоров,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• соль,
• молотый черный перец,
• 4 спелых помидора.

Приготовление:

Приготовить тесто, как описано в рецепте пиццы «Маргарита».

Для томатного соуса разогреть масло в большой кастрюле, лук и чеснок мелко порезать, положить в кастрюлю и обжаривать 7-8 минут, пока лук не станет мягким. Добавить орегано, консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Приправить солью и перцем по вкусу и тушить 15-20 минут, помешивая, до тех пор, пока соус не выпарится на треть и не загустеет.  Помидоры вымыть, мелко порезать, добавить в соус. Тушить еще 3-5 минут.

Раскатать тесто кругом диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом, и сделать небольшой бортик (можно выложить на промасленную сковороду, тогда пицца сохранит округлую форму).

Смазать тесто томатным соусом почти до самых краев. Размороженный коктейль из морепродуктов, из которого слита жидкость, разложить на тесте. Сладкий перец вымыть, почистить, порезать небольшими кубиками, выложить на пиццу вместе с каперсами.

Посыпать пиццу натертыми на мелкой терке сырами и майораном, сверху разложить порезанные или целые маслины. Сбрызнуть оливковым (растительным) маслом и приправить солью и перцем.

Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200⁰С, 18-20 минут — до готовности теста.

Украсить зеленью и сразу же подавать к столу.