Архив за месяц: Август 2013

Тушеный картофель с мясом

Опубликовано автором
Ответить

Состав:

  • свежие куриные окорочка — 2 шт.,
  • картофель — около 1 кг,
  • помидоры — 2 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • лук — 1 средняя головка,
  • сыр — 50 г,
  • зелень,
  • соль,
  • черный перец,
  • 1 стакан воды.

Для этого рецепта понадобится кулинарный карман (рукав) для запекания.

Приготовление:

Окорочка помыть, обсушить и разделить на две части. Натереть окорочка солью и перцем.

Помидоры, лимон и лук нарезать тонкими кольцами. Картофель в зависимости от его размера можно разрезать на 4 части (если крупные клубни); нарезать кружками (если мелкие клубни) или вообще оставить целиком. Посолить и перемешать.

Сыр натереть на терке. Зелень (укроп и петрушку) мелко порубить.

Все ингредиенты (окорочка, картофель, помидоры, лимон и лук) сложить в кулинарный рукав, залить их стаканом воды. Рукав плотно завязать с обеих сторон.  После рукав поместить в емкость, например, в глубокую сковороду и поставить в разогретую духовку при 1800С на 35-40 минут.

Достать сковороду из духовки после указанного времени и аккуратно (рукав может быть очень горячим, из него может выходить пар!) разрезать его по середине, развернуть, отвернув края в стороны.

Посыпать мясо и овощи тертым сыром и зеленью и снова вернуть в духовку в раскрытом виде еще на 15 минут до появления золотистой корочки.

Готовое блюдо подавать теплым.

Кстати, картофель запеченный в духовке является отличным гарниром не только к мясным блюдам, но и к рыбным, по желанию, его можно запечь с грибами.

Рыбные котлеты

Опубликовано автором
Ответить

Состав:

  • филе рыбы (лучше толстолобика),
  • белый хлеб,
  • 1/2 стакана молока,
  • 3 шт. картофеля,
  • 1-2 шт. лука,
  • панировочные сухари,
  • растительное масло,
  • 2 яйца,
  • орегано,
  • имбирь,
  • соль,
  • черный и красный перец,
  • 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

Пропустить филе рыбы 2 раза через мясорубку.

Добавить в фарш вымоченный в молоке мякиш хлеба, мелко нарезанный лук, натертый на мелкой терке картофель. Добавить в фарш специи, вбить яйца и все хорошенько перемешать.

Сформировать из полученного фарша котлетки и обваляв их в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Мясо по-французски

Опубликовано автором
Ответить

Приготовление: 

Мясо или окорочка нарезать как на отбивные. Два-три раза ударить (не отбивать). Посолить, поперчить и оставить на час, чтоб пропиталось.

Смазать противень растительным маслом. Выложить мясо и смазать его майонезом с помощью кулинарной кисточки.

Лук нарезать соломкой и обжарить с мелко нарезанными шампиньонами. Выложить луково-грибную смесь сверху на мясо.

Натереть на крупной терке сыр грамм 50-100 в зависимости от количества мяса. Посыпать мясо сыром и поставить его в разогретую духовку на 15-20 минут.

Кстати, к мясу по-французски в качестве гарнира можно подать какие-нибудь отварные зеленые овощи — фасоль, брокколи, горошек, немного зеленого лука или зелени.