Состав:

• 10 крупных спелых помидоров,
• 5 сырых морковок,
• 4 дольки чеснока,
• 100 г сметаны или майонеза,
• 100 г очищенных ядер грецких орехов,
• соль,
• сахар,
• зелень петрушки,
• салат.

Приготовление:

10 крупных помидоров помыть. Острым ножом срезать верхние части, отложить их в сторону, и чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть.

Морковь помыть, почистить и натереть на средней терке. Отдельно измельчить несколько долек чеснока, очищенных ядер грецких орехов или миндаля. Мелко нашинковать зелень петрушки. Все хорошо перемешать.

К получившейся смеси добавить мякоть помидоров и еще раз все тщательно перемешать. Готовую массу приправить солью, сахаром, сметаной или майонезом. Затем нафаршировать ею помидоры, накрыть верхушками.

Положить на блюдо листья салата, а сверху помидоры.

Состав:

• 4 свежих огурца, 
• 300 г вареного мяса, 
• 2 яйца, 
• 2 свежих помидора, 
• 100 г сметаны или майонеза, 
• зелень, 
• пучок салата, 
• соль, 
• сахар. 

Приготовление:

Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину. 

Салат и укроп нашинковать, добавить мелко нарезанные помидоры, рубленные яйца, а также вареное холодное мясо, нарезанное мелкими кубиками. Подготовленный фарш заправить сметаной или майонезом, солью, сахаром и хорошо все перемешать. 

Наполнить полученным фаршем половинки огурцов, сверху посыпать рубленной зеленью петрушки. 

По желанию, в фарш можно добавить крабов, вареную рыбу, телятину, или мясо птицы. 

Готовые огурчики выложить на плоское блюдо, застеленное листьями салата. 

Закусочное блюдо будет выглядеть намного праздничнее, если кроме огурцов, выложить на него также фаршированные помидоры и яйца.

Состав

норма продуктов на 1 порцию (в г):

• огурцов — 100,
• помидоров — 50,
• капусты — 30,
• сметаны — 30,
• зелени — 3,
• 1/4 яйца.

Приготовление:

Очищенные огурцы нарежьте вдоль пополам и удалите сердцевину.

Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца, сердцевину огурцов и помидоры мелко порубите и заправьте сметаной, солью и перцем. Этой массой фаршируйте половинки огурцов.

Перед подачей на стол посыпьте укропом или зеленью петрушки.