Архив за день: 15.08.2013

Грибной соус

Опубликовано автором
Ответить

Состав:

  • шампиньоны — 10-12 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • сливки (22%) — 200 мл,
  • сливочное масло — 4 ст. л.,
  • чеснок — 2 зубчика (по вкусу),
  • смесь пряных трав (розмарин, тимьян, петрушка, базилик, чабер, эстрагон),
  • мука — 1-2 ст. л.,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • паприка,
  • черный перец.

Приготовление:

Грибы промыть, нарезать по длине тонкими ломтиками. Лук репчатый очистить и мелко нарубить. На 2-3 ст. л. сливочного масла обжарить шампиньоны до золотистого цвета. Добавить оставшееся сливочное масло и пассеровать лук, по желанию, можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Всыпать муку, перемешать, влить сливки, довести до кипения (но не кипятить) и готовить до загустения соуса.

В готовый соус добавить смесь специй и трав и взбить его в блендере до однородной массы.

Данный грибной соус идеально подходит к картофельному пюре.

Куриные ножки в слоеном тесте

Опубликовано автором
Ответить

Количество порций — 4.

Состав:

  • 8 куриных ножек (голень),
  • 500 г бездрожжевого слоеного теста (лучше в виде 1 большого пласта или рулета, а не из 2 пластин),
  • 200-250 г сыра твердых сортов,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. л. топленого масла,
  • 1 ст. л. оливкового масла (можно растительного),
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки,
  • соль,
  • черный перец по вкусу.

Приготовление:

Куриные ножки вымыть и обсушить. Затем натереть их солью, перцем и молотой паприкой, полить оливковым (растительным) маслом, перемешать и дать промариноваться при комнатной температуре около 30 минут.

В сковороде разогреть топленое масло и обжарить на нем куриные ножки со всех сторон до образования золотистой корочки. Сковороду с обжаренными ножками снять с огня, закрыть крышкой и оставить до остывания.

Сыр нарезать тонкими ломтиками и обернуть каждую ножку 1 или 2 ломтиками.

Слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 0,4 см и длиной 40-50 см. Пласт теста нарезать длинными полосками шириной около 3 см.

Каждую куриную ножку с сыром обернуть длинной полоской слоеное теста, располагая витки полосок внахлест (начинать надо с косточки, при этом тесто необходимо слегка растягивать).

Противень застелить пергаментом, уложить на него ножки в тесте и смазать их взбитым яйцом. Ножки запекать в разогретой до 180-2000С духовке в течение 15-20 минут.

К куриным ножкам в качестве гарнира подать обжаренные с луком грибы (например, вешенки или опята).

Баклажаны, тушеные с помидорами

Опубликовано автором
Ответить

Ингредиенты на 4 порции. 

Состав:

  • баклажаны – 2 шт.,
  • помидоры – 6 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • мука – 2 ст. л.,
  • сахарный песок – 1 ч. л.,
  • растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обдать кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками. Затем посолить, посыпать мукой и обжарить на масле.

Помидоры и лук нашинковать и тушить отдельно 7 минут. Обжаренные баклажаны смешать с тушенным луком и помидорами, добавьте сахар, мелко нашинкованную петрушку, укроп и 1/4 стакана воды и тушить под крышкой 15-20 минут на слабом огне.

Подать в охлажденном виде.